提到標(biāo)點(diǎn)食品，很多人都會(huì)想到由它掀起的“紅糖鍋盔”熱潮。
2013年，標(biāo)點(diǎn)食品在行業(yè)內(nèi)率先推出紅糖鍋盔后，吸引了眾多大小廠家上馬，迅速將市場(chǎng)“攪熱”，讓紅糖鍋盔成長(zhǎng)為面點(diǎn)行業(yè)的一個(gè)“爆品”。標(biāo)點(diǎn)食品也因此一戰(zhàn)成名。
標(biāo)點(diǎn)食品手工荷葉夾和喜餅創(chuàng)造了連續(xù)五年餐飲渠道銷量第一的業(yè)績(jī)，它還不斷創(chuàng)新，推出紫薯卷、香橙卷等產(chǎn)品，引領(lǐng)面點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)新方向。
今年，繼紅糖鍋盔等地方特色小吃后，標(biāo)點(diǎn)食品從跨界的角度出發(fā)，借助“烘焙+速凍”的理念，推出創(chuàng)新性產(chǎn)品——中式甜甜圈，誓要再掀面點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)新風(fēng)潮。
創(chuàng)新：跨界烘焙，標(biāo)點(diǎn)再創(chuàng)新
提到中式甜甜圈的研發(fā)初衷，標(biāo)點(diǎn)食品總經(jīng)理張大鵬表示，是順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的結(jié)果。
他介紹，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)全球化的影響下，跨界和融合成為大勢(shì)所趨。“你會(huì)發(fā)現(xiàn)，肯德基也在賣米飯和油條，中餐店也開始賣炸雞。不僅中西式餐飲在融合，就連不同菜系也在融合，你可能在一家川菜館見到豫菜……”
因此，以餐飲為主要服務(wù)對(duì)象的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)也需要轉(zhuǎn)變想法，跳出思維定勢(shì)，才能更好地滿足客戶需求。而跨界和融合正是標(biāo)點(diǎn)食品的優(yōu)勢(shì)所在。
張大鵬作為標(biāo)點(diǎn)食品的掌舵人，在從事凍品行業(yè)之前，曾經(jīng)做過烘焙，這賦予了標(biāo)點(diǎn)食品跨界和融合的基因。
他介紹，標(biāo)點(diǎn)食品之前推出的紫薯卷、香橙卷等產(chǎn)品，在產(chǎn)品外觀上借鑒了烘焙類產(chǎn)品，此次中式甜甜圈則是進(jìn)一步融合了烘焙和速凍。
在張大鵬看來，作為西餐的經(jīng)典產(chǎn)品，甜甜圈的受歡迎程度是毋庸置疑的。
但是，甜甜圈的劣勢(shì)也很明顯，“高油、高糖是很多人給甜甜圈貼的標(biāo)簽。而這跟中國(guó)消費(fèi)者吃出健康的理念是相悖的?！?/strong>
那么能不能研發(fā)出一種更健康的甜甜圈呢？
在這一理念的指引下，標(biāo)點(diǎn)食品重磅推出新品——中式甜甜圈。
賣點(diǎn)：蒸出來的甜甜圈，更健康
據(jù)張大鵬介紹，標(biāo)點(diǎn)食品此次推出的甜甜圈包括椰香味和南瓜味兩個(gè)口味。兩款產(chǎn)品在工廠中通過蒸制完成熟化，客戶使用時(shí)，只需簡(jiǎn)單復(fù)蒸或者油炸即可。
這是深思熟慮的結(jié)果。
任何一款產(chǎn)品要想在市場(chǎng)上獲得成功，必須得充分考慮終端客戶的需求和消費(fèi)場(chǎng)景。
對(duì)于餐飲客戶來說，烹飪必須得方便快捷，出餐快。所以，首先，中式甜甜圈必須得是熟制品；其次，中式甜甜圈必須撕掉西式甜甜圈“高油 高糖 不健康”的標(biāo)簽。
經(jīng)過多次試驗(yàn)，標(biāo)點(diǎn)食品最終選定了烹飪方式：蒸。
“蒸是最能體現(xiàn)中國(guó)廚師智慧的一種烹飪方式，也是最健康的一種烹飪方式。市面上也有做速凍甜甜圈的，但是，它們采用的大多是油炸工藝，使用時(shí)二次油炸，這直接導(dǎo)致含油量增加。而蒸同樣可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品熟化，卻避免了油含量過高的問題。”張大鵬說。
“蒸”的甜甜圈，這最終鎖定了其最大的賣點(diǎn)“美味還健康”。
優(yōu)勢(shì)：操作多樣性，渠道多元化
自今年10月，標(biāo)點(diǎn)食品中式甜甜圈上市后，市場(chǎng)嗅覺敏銳的不少經(jīng)銷商都將其列入主推陣營(yíng)。
標(biāo)點(diǎn)食品的甜甜圈和市面上的其他產(chǎn)品相比，優(yōu)勢(shì)究竟在哪里？看看經(jīng)銷商們?cè)趺凑f。
其中，一位鄭州經(jīng)銷商是這么說的。
他表示，標(biāo)點(diǎn)食品的甜甜圈和市面上的其他產(chǎn)品相比優(yōu)勢(shì)明顯，貼近當(dāng)代消費(fèi)的潮流趨勢(shì)。此外，標(biāo)點(diǎn)食品將產(chǎn)品形態(tài)做成西式甜甜圈的形狀，將產(chǎn)品的推廣難度大大降低，是個(gè)很明智的選擇。
另外，成都一位經(jīng)銷商也很認(rèn)可這款產(chǎn)品，看看他是怎么說的。
該經(jīng)銷商將中式甜甜圈和商業(yè)步行街、中式連鎖快餐、早餐等消費(fèi)場(chǎng)景相結(jié)合，讓中式甜甜圈一經(jīng)推出就銷量可觀。
中式甜甜圈之所以能深受各類餐飲終端的歡迎，和它操作的多樣性有重要關(guān)系。
據(jù)了解，椰蓉味甜甜圈，復(fù)蒸后可以蘸著煉乳吃，松軟可口；南瓜味甜甜圈油炸后，則外皮酥脆，內(nèi)層柔軟香甜，可以澆上巧克力、芝士、番茄等醬料，口感層次豐富，還可以滿足不同客戶的個(gè)性化需求！
市場(chǎng)：消費(fèi)場(chǎng)景廣泛，前景可期
對(duì)于眾多的中國(guó)消費(fèi)者來說，甜甜圈是個(gè)“舶來品”，但其在中國(guó)的市場(chǎng)需求量卻在不斷擴(kuò)容中。
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)甜甜圈的消費(fèi)金額約為350億人民幣，這一數(shù)據(jù)還在以每年12%的速度增長(zhǎng)，專家預(yù)計(jì)10年內(nèi)甜甜圈市場(chǎng)將會(huì)達(dá)到500億元。
盡管增速很快，但是，我國(guó)人均甜甜圈的消費(fèi)量并不大。和法國(guó)人均28公斤，美國(guó)、荷蘭人均10公斤以上的消費(fèi)量比，我國(guó)僅有1.7公斤。
值得關(guān)注的是，在中國(guó)，甜甜圈的消費(fèi)場(chǎng)景正在擴(kuò)大。
在傳統(tǒng)的面包房之外，甜甜圈還開始出現(xiàn)在甜品店、中式連鎖快餐、炸雞店等多種餐飲消費(fèi)場(chǎng)所，這也給甜甜圈消費(fèi)量的增加提供了基礎(chǔ)。
在此背景下，標(biāo)點(diǎn)食品堅(jiān)信融合了烘焙和速凍雙重優(yōu)勢(shì)，更符合健康理念的“中式甜甜圈”，一定能成為繼紅糖鍋盔之后又一款爆品。
注：本文為合作推廣。
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統(tǒng)籌丨王曉靈
輪值主編丨呂翠平編輯丨李坤瑞
美編丨何孟華