在整個速凍食品行業(yè)中，速凍面點(diǎn)已成為水餃、湯圓之后增長最快的品類?？春盟賰雒纥c(diǎn)的發(fā)展前景，近一兩年，三全、思念等大品牌不約而同發(fā)力面點(diǎn)，中小面點(diǎn)企業(yè)的日子過得并不那么滋潤。

在不少人抱怨產(chǎn)品同質(zhì)化、生意難做的情況下，南陽標(biāo)點(diǎn)有限公司(簡稱“標(biāo)點(diǎn)”)每年有 3到4個原創(chuàng)新品問世，今年第一季度較去年同期增長了38.7%，標(biāo)點(diǎn)是如何做到的? 

思路：專注面點(diǎn)，石縫里求開花

標(biāo)點(diǎn)前身是一個小餅屋，十多年時間里，只做一個產(chǎn)品：喜餅。偶然的機(jī)會，張大鵬的喜餅被酒店看上，銷售通路就此打開。

很快，手工制作已經(jīng)無法滿足市場需求，看中酒店面點(diǎn)的巨大潛力，2008 年，張大鵬經(jīng)營了十多年的小門面變成了標(biāo)點(diǎn)公司?！爱?dāng)時，三全、思念等大企業(yè)的產(chǎn)品和銷售模式已經(jīng)非常成熟，小企業(yè)做湯圓、水餃肯定無法與大企業(yè)抗衡，只能尋求差異化產(chǎn)品，在夾縫中求生存。”

但張大鵬認(rèn)為，生存不是目的，他的理念是要在石頭縫里開花，既然做了就做到最好?！耙龊靡粋€公司有兩點(diǎn)很重要，一個是靠新產(chǎn)品，公司領(lǐng)導(dǎo)者要有自主創(chuàng)新的意識，研發(fā)人員有很強(qiáng)的研發(fā)能力;另一個是做好管理，為員工創(chuàng)造公平公正的人才競爭機(jī)制，為員工的職業(yè)生涯負(fù)責(zé)，讓員工保持高效的工作狀態(tài)，確保人力、物力的充分合理利用，降低成本?！?/p>

除了高標(biāo)準(zhǔn)要求員工，標(biāo)點(diǎn)更要求產(chǎn)品要做原創(chuàng)、做第一，不盲目推新?！皺C(jī)械化生產(chǎn)花色面點(diǎn)每推出一個新品，設(shè)備的改造和產(chǎn)品的包裝設(shè)計費(fèi)用是最大的兩筆費(fèi)用，因此，做好前期準(zhǔn)備工作、保證新品成功率也是標(biāo)點(diǎn)精細(xì)化管理的一個方面?！睆埓簌i說。

產(chǎn)品：傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合做創(chuàng)新

創(chuàng)新是一個企業(yè)的生命力，尤其對特色面點(diǎn)行業(yè)，一個好的產(chǎn)品甚至可以成就一個企業(yè)。“標(biāo)點(diǎn)每年都有不少于三個的原創(chuàng)新品，推出第一年至少要占總銷售額的2%、第二年占 10%以上，達(dá)到這些要求才算是成功的產(chǎn)品?！睆埓簌i說，他經(jīng)常跑到全國各地，尤其是偏遠(yuǎn)山區(qū)尋找特色民間小吃。

標(biāo)點(diǎn)的拳頭產(chǎn)品——喜餅就來源于山東農(nóng)村的婚宴，但餅上原本是沒字的，為了烘托喜慶的氣氛，張大鵬特意買來設(shè)備加以改進(jìn)，印上喜字，而喜餅最關(guān)鍵的烤制環(huán)節(jié)在生產(chǎn)中則被完整地保留下來。

類似的產(chǎn)品還有很多，喜餅、紫薯卷、紅糖鍋盔、芙蓉卷、熊掌包等，都是源自各地美食的創(chuàng)意，保留了關(guān)鍵韻味，采用現(xiàn)代工藝制作而成。今年1 月份剛研發(fā)出來的新品“熊掌包”更是臺灣經(jīng)典小吃，因外形獨(dú)特、口感良好受到不少經(jīng)銷商的喜愛。

“真正好的創(chuàng)意源自對消費(fèi)者生活的細(xì)心洞察、深入挖掘傳統(tǒng)文化，尋找那些隱藏于人們內(nèi)心深處，可以激發(fā)出情感共鳴的元素。”張大鵬說，除了對傳統(tǒng)文化的挖掘，還要多看多跑，了解其他如韓國、日本等小吃發(fā)達(dá)國家的飲食文化和習(xí)慣，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，考慮是否營養(yǎng)、健康，滿足現(xiàn)代人的飲食要求，加以融會變通后運(yùn)用到新品的開發(fā)中。

理念：“以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展”

質(zhì)量是企業(yè)生存的根本，更是發(fā)展的基礎(chǔ)?！耙再|(zhì)量求生存、以信譽(yù)求發(fā)展”是不少企業(yè)的經(jīng)營理念，但在標(biāo)點(diǎn)，“以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展”才是公司上下一致認(rèn)同的原則。

“相比不少廠家，我們用的原料都是最貴最好的。”張大鵬介紹，在選擇供應(yīng)商時，除了關(guān) 注所有采購商關(guān)注的產(chǎn)品質(zhì)量、各項(xiàng)檢查、供貨能力等問題，還要到工廠實(shí)地考察其工廠的管理情況，觀察辦公室物品擺放、衛(wèi)生間衛(wèi)生情況等細(xì)節(jié)。用他的話來說，只有對細(xì)節(jié)重視的工廠才能提供好的原料，而只有好原料才能做出好產(chǎn)品。

標(biāo)點(diǎn)創(chuàng)立之初只有二十幾名員工的時候，就成立了質(zhì)量品控部，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。如今，工廠管理規(guī)范之后，更有每周一次的品質(zhì)例會，保證每個工序責(zé)任到人，還設(shè)置了專門的參觀通道，透明化生產(chǎn)，切實(shí)做到對品質(zhì)進(jìn)行更高要求的管控。

另據(jù)了解，標(biāo)點(diǎn)每發(fā)出一批貨都會在工廠冷庫留兩件同批次產(chǎn)品，每隔一段時間進(jìn)行化驗(yàn)，萬一發(fā)現(xiàn)異常及時召回處理;也方便問題發(fā)生后，可以取樣做調(diào)查，及時解決問題。

西安鄉(xiāng)香餐貿(mào)公司總經(jīng)理王新在標(biāo)點(diǎn)成立的第二年就與之達(dá)成了合作，他給予標(biāo)點(diǎn)很高的評價，“標(biāo)點(diǎn)和河南、山東一些靠抄襲模仿、生產(chǎn)低價產(chǎn)品的小廠家不一樣，創(chuàng)新能力強(qiáng)，供貨穩(wěn)定，質(zhì)量有保證?！?/p>

營銷：及時調(diào)整策略贏增長

好的產(chǎn)品能為客戶創(chuàng)造價值，也是與客戶建立雙贏互利的長期戰(zhàn)略合作關(guān)系的先決條件。為了擴(kuò)大品牌知名度，標(biāo)點(diǎn)經(jīng)常參加行業(yè)內(nèi)的各種活動和展會，每個新品上市后，標(biāo)點(diǎn)的銷售人員都會和經(jīng)銷商一起到每個酒店做試吃、推廣，與客戶共同研究食用方法，聽取客戶意見，及時調(diào)整和改進(jìn)產(chǎn)品。

在速凍行業(yè)，一般來說，有優(yōu)勢渠道的大經(jīng)銷商是生產(chǎn)廠家最為青睞的，大小企業(yè)都爭搶著與其談合作，但張大鵬只找那些愿意專注開拓特色面點(diǎn)市場的經(jīng)銷商。標(biāo)點(diǎn)現(xiàn)有省級經(jīng)銷商 20多個，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國，這些經(jīng)銷商成為長期的戰(zhàn)略合作伙伴，和廠家共同研發(fā)新品、推廣產(chǎn)品，交流行業(yè)信息。

得益于廠家和經(jīng)銷商的密切配合，標(biāo)點(diǎn)對面點(diǎn)市場有著精準(zhǔn)把控力，于2012 年做出了較大調(diào)整，正是這一調(diào)整讓標(biāo)點(diǎn)打了個漂亮仗。

“2012 年以前，產(chǎn)品的銷售通路主要以星級酒店為主，相對高檔;2012年調(diào)整了戰(zhàn)略方向，產(chǎn)品注重高性價比，更貼近大眾消費(fèi)，單位團(tuán)餐、快餐等也成為公司的主要銷售目標(biāo)，這正迎合了2013 年高端餐飲向大眾化、平民化轉(zhuǎn)型的市場風(fēng)向。”張大鵬介紹，標(biāo)點(diǎn)今年第一季度的銷售額和去年同期相比又增長了38.7%。

良好的業(yè)績更堅定了張大鵬以質(zhì)興企的決心和信心，“食品生產(chǎn)真的是良心工程，我不是一個聰明人，就想老老實(shí)實(shí)做放心產(chǎn)品。”張大鵬說，自己的目標(biāo)是成為“中國主食行業(yè)第一品牌”。